Gezondheid

De 9 gezondheidsvoordelen van kefir

Kefir is een echte hype in de wereld van natuurlijke gezondheid. Het is erg goed voor de spijsvertering en een goede gezondheid in het algemeen. Kefir is namelijk rijk aan voedingsstoffen en probiotica. Veel mensen vinden het gezonder dan yoghurt. De volgende negen gezondheidsvoordelen van kefir zijn alle door onderzoek aangetoond.

1. Kefir is een fantastische bron van vele voedingsstoffen

Kefir is een gefermenteerde drank, van oudsher gemaakt op basis van koemelk of geitenmelk. Het wordt gemaakt door kefir ‘korrels’ toe te voegen aan melk. Dit zijn geen graankorrels, maar korrelachtige micro-organismen zoals gist en melkzuurbacteriën die qua uiterlijk wat weg hebben van bloemkool.

In ongeveer 24 uur tijd vermenigvuldigen de micro-organismen in de kefirkorrels zich en fermenteren ze de suikers in de melk, waardoor de melk verandert in kefir. Vervolgens worden de korrels uit de drank verwijderd en kunnen deze opnieuw worden gebruikt. Met andere woorden, kefir is de drank, maar de kefirkorrels vormen de startcultuur die je gebruikt om de drank te produceren.

Kefir komt oorspronkelijk uit delen van Oost-Europa en Zuidwest-Azië. De naam is afgeleid van het Turkse woord keyif, dat “je goed voelen” na het eten betekent (bron1).

De melkzuurbacteriën in de korrels veranderen de lactose van de melk in melkzuur waardoor kefir net als yoghurt zuur smaakt, alleen heeft kefir een dunnere consistentie.

Een hoeveelheid van 175 ml kefir bevat (bron2):

  • Proteïne: 4 gram
  • Calcium: 10% van de ADH
  • Fosfor: 15% van de ADH
  • Vitamine B12: 12% van de ADH
  • Riboflavin (vitamine B2): 10% van de ADH
  • Magnesium: 3% van de ADH
  • Een behoorlijke hoeveelheid vitamine D

Daarnaast bevat kefir 100 calorieën, 7-8 gram koolhydraten en 3-6 gram vet, afhankelijk van het type melk dat is gebruikt. Kefir bevat ook een grote verscheidenheid aan bioactieve bestanddelen, waaronder organische zuren en peptiden die bijdragen aan de gezondheidsvoordelen van kefir.

Met kokosnootwater, kokosnootmelk of andere zoete vloeistoffen kunnen melkvrije versies van kefir gemaakt worden. Deze hebben echter niet dezelfde voedingswaarde als de kefir die gemaakt is met behulp van melk.

SAMENVATTING
Kefir is een gefermenteerde melkdrank, geproduceerd op basis van kefirkorrels. Het is een rijke bron van calcium, proteïne en vitaminen B.

2. Kefir is een krachtiger probioticum dan yoghurt

Sommige micro-organismen kunnen gezonde effecten hebben als we ze innemen (bron3). Deze micro-organismen, ook wel bekend als probiotica, kunnen onze gezondheid op allerlei manieren beïnvloeden, de spijsvertering verbeteren, het gewicht op peil houden en gunstig zijn voor de mentale gezondheid (bron4, bron5, bron6).

Yoghurt is het meest bekende probiotische voedsel in het Westerse dieet, maar kefir is eigenlijk een veel krachtigere bron. Kefir korrels bevatten tot 61 bacteriestammen en gisten, wat ze maakt tot een erg rijke en gevarieerde probiotische voedingsbron, alhoewel de gevarieerdheid kan verschillen (bron7). Andere gefermenteerde zuivelproducten zijn gemaakt van aanzienlijk minder stammen en bevatten geen gisten.

SAMENVATTING
Kefir bevat tot 61 verschillende micro-organismen, waardoor het een veel krachtigere bron is van probiotica dan vele andere gefermenteerde zuivelproducten.

3. Kefir heeft krachtige antibacteriële eigenschappen

Van bepaalde probiotica in kefir wordt verondersteld dat ze beschermen tegen infecties. Hieronder valt het probioticum Lactobacillus kefiri, die alleen voorkomt in kefir. Uit onderzoek blijkt dat dit probioticum de groei van verschillende schadelijke bacteriën kan tegengaan waaronder Salmonella, Helicobacter pylori and E. coli (bron8, bron9). Kefiran, een bepaalde koolhydraat die in kefir voorkomt, heeft eveneens antibacteriële eigenschappen (bron10).

SAMENVATTING
Kefir bevat het probioticum Lactobacillus kefiri en de koolhydraat kefiran, die allebei bescherming bieden tegen schadelijke bacteriën.

4. Kefir kan de botgezondheid verbeteren en het risico van osteoporose verkleinen

Osteoporose wordt gekenmerkt door een verslechtering van het botweefsel en is een groot probleem in Westerse landen. Het komt voornamelijk voor onder oudere vrouwen en vergroot het risico op botbreuken aanzienlijk. Voldoende inname van calcium is een van de meest effectieve manieren om de botgezondheid te verbeteren en de toename van osteoporose te voorkomen (bron11).

Kefir die gemaakt is van volvette zuivel zoals volle melk is niet alleen een geweldige bron van calcium, maar ook van vitamine K2, die een centrale rol speelt bij de calcium metabolisme. Van extra inname van K2 is aangetoond dat het risico op botbreuken met 81 procent verlaagt (bron12, bron13).

Recent onderzoek onder dieren laten zien dat kefir de calcium opname in botcellen verhoogt. Dit leidt tot verbeterde botdichtheid, wat eveneens preventief werkt bij botbreuken (bron14).

SAMENVATTING
Kefir bereid uit zuivel is een uitstekende bron van calcium, en kefir bereid uit volvette zuivel bevat ook vitamine K2. Deze voedingsbronnen hebben aanzienlijke voordelen voor de botgezondheid.

5. Kefir kan beschermen tegen kanker

Kanker is een van ’s werelds belangrijkste doodsoorzaken. Dit gebeurt als abnormale cellen in je lichaam oncontroleerbaar groeien, zoals in een tumor.

Van de probiotica in gefermenteerde zuivelproducten wordt aangenomen dat ze de groei van tumoren verminderen door het immuunsysteem te versterken. Op die manier kan kefir kanker bestrijden (bron15).

Deze beschermende rol is aangetoond in verschillende reageerbuisstudies (bron16, bron17). Een onderzoek onder dieren wijst uit dat kefir extract het aantal menselijke borstkankercellen met 56% verminderde, vergeleken met slechts 14% voor yoghurt extract (bron18). Hou in gedachten dat onderzoek op mensen nodig zijn om deze conclusies te bevestigen.

SAMENVATTING
Op basis van enkele reageerbuis- en dierstudies is af te leiden dat kefir de groei van kankercellen kan vertragen. Echter, er is nog geen onderzoek gedaan onder mensen om dit onderzoeksresultaat te bevestigen.

6. De probiotica in kefir helpen bij verschillende spijsverteringsproblemen

Probiotica zoals kefir kunnen helpen om de balans te herstellen van gezonde darmbacteriën. Daarom zijn ze erg effectief bij het behandelen van verschillende vormen van diarree (bron19, bron20). Bovendien is ruimschoots bewezen dat probiotica en probiotisch voedsel verlichting brengen bij vele spijsverteringsproblemen, waaronder het prikkelbare darmsyndroom (PDS), zweren veroorzaakt door een infectie met de bacterie H. pylori en vele andere (bron21, bron22, bron23, bron24). Daarom kan het drinken van kefir zinvol zijn als je problemen hebt met je spijsvertering.

SAMENVATTING
Probiotica zoals kefir kunnen verschillende vormen van diarree behandelen. Ook kunnen ze leiden tot verbeteringen bij verschillende spijsverteringsziekten.

7. Kefir bevat weinig lactose

De gangbare zuivelproducten bevatten een natuurlijke suiker lactose genaamd. Veel mensen, voornamelijk volwassen, zijn niet in staat lactose goed te verteren. Dit wordt lactose intolerantie (bron25).

De melkzuurbacteriën in gefermenteerde zuivelproducten – zoals kefir en yoghurt – zetten de lactose om in melkzuur, waardoor deze voeding veel minder lactose bevat dan melk. Ze bevatten ook enzymen die helpen de lactose nog verder af te breken. Om die reden wordt kefir over het algemeen goed verdragen door mensen met lactose intolerantie zeker vergeleken met gewone melk (bron26).

Goed om te weten is dat je ook kefir kunt maken die 100% lactose-vrij is door het gebruik van kokosnootwater, fruitsap of een andere drank die niet is gebaseerd op zuivel.

SAMENVATTING
Kefir bevat weinig lactose omdat de melkzuurbacteriën in kefir de lactose al hebben voor-verteerd. Mensen met lactose-intoleratie kunnen vaak probleemloos kefir drinken.

8. Kefir kan symptomen van allergie en astma tegengaan

Allergische reacties worden veroorzaakt door ontstekingsreacties tegen bepaald voedsel of bepaalde voedingsstoffen. Mensen met een overgevoelig immuunsysteem zijn vatbaarder voor allergieën, die astma kunnen opwekken. Uit onderzoek onder dieren is gebleken dat kefir ontstekingsreacties als gevolg van allergieën en astma tegengaat (bron27, bron28). Onderzoek onder mensen is nodig om deze effecten beter na te gaan.

SAMENVATTING
Onderzoek onder dieren toon aan dat het drinken van kefir allergische reacties vermindert.

9. Kefir is eenvoudig thuis te bereiden

Als je twijfelt over de kwaliteit van kefir die in de supermarkt beschikbaar is, dan kun je het gemakkelijk thuis bereiden. Als je het combineert met vers fruit, dan kun je met kefir een gezond en verrukkelijk dessert maken. Kefir korrels zijn verkrijgbaar in sommige gezondheidswinkels en supermarkten en via internet. Er zijn vele blogs en video’s beschikbaar die toelichten hoe je kefir produceert, maar het proces is zeer eenvoudig:

Doe 1–2 eetlepels (14–28 gram) kefir korrels in een kleine pot. Hoe meer je gebruikt, des te sneller de drank gefermenteerd is.

Voeg ongeveer twee koppen (500 ml) melk toe, bij voorkeur biologisch of zelfs rauw. Melk van grasgevoerde koeien is het gezondst. Laat een duimbreedte (2.5 cm) ruimte bovenaan de pot over.

Je kunt desgewenst volle room toevoegen als je dikkere kefir wenst.

Doe de deksel op de pot en laat het 12 tot 36 uur staan op kamertemperatuur. Dat is het.

Als het wat klonteriger wordt, dan is het klaar. Nadat je voorzichtig de drank de drank hebt verwijderd, dan blijven de originele kefirkorrels over.

Je kunt de korrels nu in een nieuwe pot doen met wat melk en het proces begint weer helemaal van voren af aan.

Het is overheerlijk, voedzaam en duurzaam. Als je verse, levende kefirkorrels wilt aanschaffen, klik dan hier.

SAMENVATTING
Je kunt eenvoudig huisgemaakte kefir produceren met behulp van kefir korrels en melk.

Kortom, kefir is een gezond, gefermenteerd voedingsmiddel met een consistentie die is te vergelijken met drinkyoghurt. Dit product is van oudsher van melk gemaakt, maar er zijn vele zuivelvrije mogelijkheden om kefir te maken. Uit onderzoek blijkt dat kefir je immuunsysteem versterkt, helpt bij spijsverteringsproblemen, je botgezondheid verbetert en dat het zelfs kanker bestrijdt. Begin daarom vandaag nog met het drinken van kefir om alle voordeel te halen uit deze smaakvolle, zure drank.

Bronnen:
1. Brazilian Journal of Microbiology, 2013; 44(2): 341–349, 30 oktober 2013
2. United States Department of Agriculture
3. Nature reviews. Gastroenterology & Hepatology, 2014 Aug;11(8):506-14. doi: 10.1038/nrgastro.2014.66
4. PLoS One, 2012;7(4):e34938. doi: 10.1371/journal.pone.0034938
5. The Lancet, Infectious Diseases, Volume 13, Issue 10, October 2013
6. Gut Microbes, 2:4, 256-261, DOI: 10.4161/gmic.2.4.16108
7. Frontiers in Microbiology, 2016; 7: 647, doi: 10.3389/fmicb.2016.00647
8. BioMed Research International, 2014; 2014: 208974
9. World Journal of Gastroenterology, 2014 Dec 21; 20(47): 18013–18021
10. International Journal of Antimicrobial Agents, 2005 May;25(5):404-8
11. Clinical Nutrition Research, 2015 Jan; 4(1): 1–8
12. Osteoporosis International, September 2013, Volume 24, Issue 9, pp 2499–2507
13. Archives of Internal Medicine, 2006 Jun 26;166(12):1256-61
14. Osteoporosis International, 2015 Feb;26(2):589-99. doi: 10.1007/s00198-014-2908-x
15. Nutrition and Cancer, 2016 May-Jun;68(4):535-44. doi: 10.1080/01635581.2016.1158300
16. International Journal of Oncology, 2014 Nov;45(5):2117-27. doi: 10.3892/ijo.2014.2635
17. Cancer Management and Research, 2011 Feb 14;3:39-47. doi: 10.2147/CMR.S15109
18. Journal of Medicinal Food, 2007 Sep;10(3):416-22
19. Cochrane Database of Systematic Reviews, 2013 May 31;(5):CD006095. doi: 10.1002/14651858.CD006095
20. Advances in Clinical and Experimental Medicine, 2013 Sep-Oct;22(5):759-66
21. BMS Gastroenterology, 2009 Feb 16;9:15. doi: 10.1186/1471-230X-9-15
22. Clinical and Experimental Gastroenterology, 2014 Dec 9;7:473-87. doi: 10.2147/CEG.S27530
23. World Journal of Gastrointestinal Pathophysiology, 2014 Nov 15; 5(4): 384–391
24. World Journal of Gastrointestinal Pathophysiology, 2014 Feb 14; 20(6): 1450–1469
25. Journal of the American Dietetic Association, Volume 100, Issue 5, May 2000, Pages 524-528
26. Journal of the American Dietetic Association, 2003 May;103(5):582-7
27. Immunobiology. 2007;212(8):647-54
28. Archives of Pharmacology Research, 2008 Dec;31(12):1590-6. doi: 10.1007/s12272-001-2156-4
29. Healthline Nutrition

Erkin Oksak

Ik vind dat mensen zich bewust moeten zijn van wat ze eten en in hun lichaam binnenkrijgen. In mijn ogen levert de voedingsindustrie een belangrijke bijdrage aan de huidige chronische ziekten in onze samenleving. Goede voeding, geen medicijnen, is de sleutel tot een goede gezondheid. Klik hier voor mijn persoonlijk verhaal en motivatie »

Related Articles

Subscribe
Hou me op de hoogte van

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

22 Reacties
oudste
nieuwste meest gestemde
Inline Feedbacks
View all comments
Syta
11 november 2018 09:58

Mooi artikel, ik gebruik al een tijdje waterkefir. Kun je misschien uitleggen wat het verschil is tussen melkkefir en waterkefir?

Sylvia
28 maart 2019 20:34
Reply to  Erkin Oksak

Wat is gezonder water kefir of melk kefir?

Karina
16 mei 2019 22:09
Reply to  Sylvia

Zoals hier boven beschreven wordt is melk kefir sterker en gezonder dan water kefir. Liefst volle melk gebruiken. Ik gebruik al jaren melk kefir gemaakt met volle melk. Als je op een dag opstaat met diarree en een ongestelde maag, kefir nuchter drinken, nog geen uurtje later is alle leed geleden. Top product en kost niets.

Nico
7 september 2020 20:45
Reply to  Erkin Oksak

Mooi stuk Erkin. Gaat het proberen.
Vrgr Nico K.

Thérèse
20 februari 2020 19:04
Reply to  Syta

Waterkefir is aangelengd met water en melkkefir met melk twee verschillende dranken.
Ik drink ze beide.

Ans
15 april 2019 20:27

Ik heb kefir gekocht in de supermarkt maar er staat niet op dat het calcium bevat. Welke kefir is de beste om te kopen? Zie graag een reactie tegemoet. Thanks alvast. Gr. Ans

Roy
29 januari 2020 10:40
Reply to  Ans

Rauw power kefir bij bio supermarkten

Bij reguliere supermarkten kwam arla naturel in de buurt las ik

Thérèse
20 februari 2020 19:06
Reply to  Ans

In de suppermarkt wordt je genept, dit is geen echte kefir zoek maar bij progamma keuringsdienst van waten

Maria
11 januari 2020 20:46

Eet sinds 3 jaar elke morgen een kom Kefir met fruit kiwi. Had osteoperose. In overleg met huisarts gestopt met medicijnen. De huisarts heeft een jaar na gebruik een botmeting gedaan . Mijn osteoporose was verbeterd en mijn vit D was ook prima . Ik maak kefir van poeder van internet met biologische rauwe melk van de boer. Hierdoor eet ik geen brood meer, omdat ik geen hongergevoel heb. Mijn man is hierdoor wel 8 kg afgevallen in een jaar tijd. En blijft mooi op gewicht. Wij voelen ons uitstekend

Coby
4 februari 2020 18:38

Ik gebruik kefir met houdbare halfvollemelk is dat ook goed

Coby
4 februari 2020 18:41

De kefir die ik gebruik is een plantje wat al jaren word doorgegeven in de familie het groeit goed

Jenny
8 september 2020 07:48

Super goed wat jullie doen de meeste mensen houden zich nog steeds vast aan wat dokters zeggen ik ben zelf ook al heel lang bezig met gezonde voeding mijn jongste zoon kreeg op 18jarog leeftijd lymfklierkanker hij is nu 40 maar lichamelijk een wrak is niet in staat wat te doen heeft ook chemo en bestralingen gehad wij wisten toe ook niet wat te doen maar het kwaad is geschied ga door met wat jullie doen super

Tanja
24 december 2020 23:40
Reply to  Jenny

Hoi jenny dan raad ik jou aan om magnetische en frequentie therapie te gaan doen.
Heb daar mensen van die chemoklachten afgehaald.
Die konden geen aardappel meer schillen van de pijn.
Maar dat is dus ook natuurlijk te verhelpen.

Maaike
26 maart 2021 12:49

Ik ben vooral fan van melkkefir omdat deze smaak toch wat lekkerder is.

Filiz
31 maart 2022 09:13

Mooi artikel. Hele bruikbare informatie! Ik ben ook weer geïnspireerd om kefir te gaan gebruiken. Ik kom van de Kaukasus. Daar liggen ook de roots van dit geweldig product

Astrid
21 augustus 2023 08:24

Hoi, blij met jouw info. Denk jij dat melkkefir sterker is dan waterkefir? Of maakt dat niks uit.

Aafke
9 oktober 2023 11:57

Zeker al 10 jaar gebruik ik kefirmelk korrels, dag in dag uit echt elke dag. Geen ziektes, wel autoimmuunziekte van m’n huid, het sterk mij enorm, loop elke dag 5,5 km binnen het uur en ben 74 jaar. Geen griep, Corona, ik zweer erbij. 180cm en 70 kg

Ivo van Orshoven
16 oktober 2023 11:07

Geweldig

Ivo van Orshoven
16 oktober 2023 11:18

Ik ben blij met jullie degelijke onderbouwing en zoek werk.
Dank je wel.
Ik ben v 1940, studie arts, PhMed&Reh, sport, 90% alternatief,,en leer hoe jij je eigen gezondheidszorg en TOPkonditie zelf kunt realiseren.

Pauline Nadi
7 november 2023 10:40

Heel goed uitgelegd! Ik heb het een tijdje gemaakt, ga het nu weer vaker doen! Wel van rauwe melk, want die is goed voor mensen met lactose intolerantie: er zitten nog de enzymen in die de lactose afbreken, wat bij kalfjes nodig is en dus ook bij ons. Anders dan rauwe melk is niet goed voor de mens. Maar kefir is een prima drankje!

Back to top button
22
0
Would love your thoughts, please comment.x