Home » Voedingsindustrie » E-nummers » Top 7 bijwerkingen van smaakversterker MSG (E621)
Top 7 bijwerkingen van smaakversterker MSG (E621)

Top 7 bijwerkingen van smaakversterker MSG (E621)

Smaakversterker mononatriumglutamaat (MSG, E621 of Ve-tsin) is één van de meest omstreden ingrediënten op aarde. Sommigen beweren dat het een compleet veilig voedseladditief zou zijn dat de smaak verhoogt. Anderen noemen het een kankerverwekkend voedingsadditief dat gerelateerd wordt aan bijwerkingen als hoofdpijn en hoge bloeddruk.

Ondanks dat het volop in veel van de hedendaagse voeding voorkomt, zou MSG absoluut niet als een vast ingrediënt in een gezond leefpatroon mogen voorkomen. Niet alleen kan het negatieve gevolgen hebben voor mensen die gevoelig zijn voor de bijwerkingen, maar ook wordt het voornamelijk aangetroffen in ongezond, sterk bewerkt voedsel dat de noodzakelijke voedingsstoffen ontbeert die je lichaam nodig heeft.

Wat maakt dat MSG zo omstreden is? MSG bevat een sterk geïsoleerde geconcentreerde vorm van glutaminezuur. Het lichaam verwerkt dit op uiteenlopende manieren en dit kan de concentratie van glutamaat in het bloed snel doen stijgen. Uit onderzoek is gebleken dat een teveel aan MSG-gebruik allerlei bijwerkingen kan veroorzaken, van astma-aanvallen tot aan het stofwisselingssyndroom.

Bijwerkingen en gevaren van MSG:

1. Kan allergische reacties veroorzaken
2. Kan vrije radicalen veroorzaken
3. Draagt bij aan gewichtstoename
4. Kan de bloeddruk verhogen
5. Is gelinkt aan astma-aanvallen
6. Is gelinkt aan het stofwisselingssyndroom
7. Komt het meest voor in fastfood en bewerkte voeding

1. Kan allergische reacties veroorzaken
Onderzoek toont aan dat bepaalde mensen zeer gevoelig op de effecten van MSG kunnen reageren. Zij kunnen een rits aan negatieve bijwerkingen ervaren na het consumeren van MSG. Een studie toonde feitelijk aan dat het Chinese restaurant syndroom (de bijnaam van MSG) bijwerkingen uitlokte bij mensen die gevoelig zijn voor MSG. Het gaat om symptomen als gespannen spieren, gevoelloosheid en tintelingen, zwakheid, blozen en de bekende MSG hoofdpijn. (bron1)

Hoewel onderzoekers niet helemaal zeker zijn van wat nu de gevoeligheid voor MSG veroorzaakt, hebben zij hierover een theorie gevormd. Het eten van grote hoeveelheden MSG zou er voor zorgen dat een kleine hoeveelheid glutamaat de bloed-hersenbarrière passeert. Wanneer dit inwerkt op de zenuwcellen kan het leiden tot zwelling van de cellen en tot celdood. (bron2)

2. Kan vrije radicalen veroorzaken
Bij sommige proefdieren en in vitro studies (het kweken van weefsels buiten het lichaam (letterlijk in glas) is aangetoond dat natriumglutamaat oxidatieve schade in cellen kan aanrichten door de vorming van schadelijke radicalen.

In een tijdschrift voor hart- en vaatziekten publiceerde men een onderzoek dat aangaf dat het toedienen van zeer hoge doses van MSG aan ratten het niveau van diverse indicatoren van oxidatieve stress in het hartweefsel liet toenemen. Gevormde vrije radicalen liggen mede aan de basis van de ontwikkeling van chronische aandoeningen als hartziektes, kanker en diabetes. Men dient hierbij dus wel in het oog te houden dat de meeste onderzoeken resultaten laten zien waarbij het gaat om inname van zeer hoge doseringen MSG. Innames die aanzienlijk groter zijn dan de gemiddelde innames van MSG, kunnen schade toebrengen aan de gezondheid. (bron3, bron4)

3. Draagt bij aan gewichtstoename
Studies zijn nog steeds onduidelijk wanneer het gaat om het effect van MSG ten aanzien van gewichtsbeheersing. In sommige onderzoeken toont men aan dat het verzadigingsgevoel verhoogd wordt en hierdoor inname van voedsel verminderd wordt. Maar andere studies laten zien dat gebruik van MSG daadwerkelijk leidt tot gewichtstoename en het de inname van voedsel juist verhoogt.

Een studie, gepubliceerd in het Britse tijdschrift Nutrition, laat bijvoorbeeld zien dat het toevoegen van MSG aan een eiwitrijke maaltijd geen effect heeft op de verzadiging. Gedurende de dag neemt de calorieopname zelfs toe. Ondertussen hebben andere studies aangetoond dat het regelmatig consumeren van MSG gerelateerd kan worden aan gewichtstoename en een verhoogd risico op overgewicht bij bepaalde bevolkingsgroepen. (bron5, bron6, bron7)

4. Kan de bloeddruk verhogen
Hoge bloeddruk is een serieuze aandoening die overbelasting van het hart kan veroorzaken. Na verloop van tijd kan het de hartspier langzaamaan verzwakken. Hoge bloeddruk samen met een te hoog cholesterolgehalte en te hoge triglycerideniveaus (een soort vet in het bloed), vormt één van de grootse risico’s voor het ontwikkelen van hartaandoeningen.

In het tijdschrift Nutrition publiceerden onderzoekers in 2015 een studie waaruit bleek dat het consumeren van een hoge hoeveelheid mononatriumglutamaat resulteerde in een aanzienlijke stijging van de bloeddruk. Evenzo liet een andere studie, uitgevoerd door het Jiangsu Provincial Centre voor ziektebestrijding en preventie in China, zien dat het innemen van MSG geassocieerd werd met hogere bloeddruk. De studie werd uitgevoerd onder volwassen Chinezen over een periode van vijf jaar. (bron8, bron9, bron10)

5. Is gelinkt aan astma-aanvallen
Enkele studies hebben aangetoond dat wanneer astmapatiënten MSG tot zich nemen, dit een hoger risico met zich mee kan brengen ten aanzien van het hebben van astma-aanvallen. Uit een in het tijdschrift Allergy and Clinical Immunology gepubliceerd onderzoek is gebleken dat het effect van 500 mg MSG op 32 mensen met astma was dat hun conditie verslechterde. Na de inname van MSG verergerden binnen 12 uur bij 40% van de deelnemers de astmasymptomen. En niet alleen dat: bij nagenoeg de helft van degenen die een reactie ondervonden waren er ook bijwerkingen die gerelateerd waren aan het Chinese restaurant syndroom. Het gaat dan om neveneffecten als hoofdpijn, gevoelloosheid en blozen. (bron11)

6. Is gelinkt aan het stofwisselingssyndroom
Het stofwisselingssyndroom is een groep van aandoeningen die grote gevaren met zich mee kan brengen. Het risico op het ontwikkelen van een hartafwijking, diabetes en een beroerte kan sterk toenemen. Risicofactoren van het stofwisselingssyndroom zijn onder meer een te hoge bloedsuikerspiegel, toename van bloeddruk, overtollig buikvet of afwijkende cholesterolspiegels.

Meerdere studies hebben MSG gelinkt aan verschillende van deze aandoeningen waaronder hoge bloeddruk en obesitas. Een studie uit Thailand onder 349 volwassenen, laat zien dat er een direct verband bestaat tussen het consumeren van mononatriumglutamaat (E621) en een verhoogde kans op het stofwisselingssyndroom. (bron12, bron13)

7. Komt het meest voor in fastfood en bewerkte voeding
Ongeacht of je nu wel of niet gevoelig bent voor mononatriumglutamaat, je kunt het beter niet met regelmaat nuttigen omdat het voornamelijk voorkomt in extreem bewerkt voedsel. Deze bewerkte voeding heeft weinig meer te bieden dan slechts extra calorieën, geraffineerde koolhydraten, vet en natrium.

De gemakkelijkste weg om de inname van MSG te minimaliseren is om je leefwijze aan te passen door onbewerkte voeding tot je te nemen. Door je eetpatroon aan te passen met de juiste voeding, krijgt je lichaam de vitaminen en mineralen die het nodig heeft.

Top 15 van voedingsmiddelen met MSG die je beter kunt vermijden

Helaas zijn er vele verborgen bronnen van MSG in onze voeding. Het is te vinden in fastfood tot vleesproducten. De beste manier om uit te vinden of MSG verscholen zit in jouw favoriete voedsel, is door de etiketten op de verpakkingen te lezen. Wanneer je mononatriumglutamaat, glutaminezuur, glutamaat, (natuurlijke) aroma, specerijenextracten, gistextract op het etiket ziet staan, weet je dat je met MSG te maken hebt.

Let bij je volgende bezoek aan de supermarkt eens op de volgende producten die MSG (E621) bevatten:

– Chips
– Fastfood
– Kruiden
– Kant-en-klare maaltijden
– Vleeswaren
– IJsthee mixen
– Zoute snacks
– Instant noedels
– Sportdranken
– Bewerkt vlees
– Ingeblikte soep
– Sojasaus
– Bouillon
– Saladedressings
– Crackers

Producten met E621 zijn bijvoorbeeld:

Aromat (Knorr), bouillonblokjes van Maggi en Knorr, Bak en Braad (Remia), bitterballen (Mora), bouillonsoep (Honig), alle sauzen en soepen (Knorr), chips behalve naturel (Lays, Pringles), Conimex Mix, Croma Bak & Braad, Cup-a-Soup, Doritos Sweet Chili Pepper (Smiths), fritessaus (Remia), frikandellen (Mora), Groentesaus Mix (Honig), kant-en-klaar maaltijden (Albert Heijn, Unox, Daily Chef), Lay’s chips light, krachtbouillons (Struik), Nibbitt (Smiths), satésaus (Wyko), Silvo kruidenmix, tomaten in pak (Unox), Super Tijgers nootjes (Duyvis), zigeunersaus (Remia) en nog vele, vele andere producten.

Een lijst van veel producten die de smaakversterker (E621) bevatten zijn te vinden in het gratis eBook “E-nummers en gezondheidsrisico’s” Je kunt het hier gratis downloaden.

Bronnen:
1. Journal of Allergy and Clinicial Immunology. 1997 Jun;99(6 Pt 1):757-62
2. International Journal of Clinical and Experimental Medicine. 2009; 2(4): 329–336
3. Journal of Cardiovascular Disease Research. 2012 Jan-Mar; 3(1): 12–18
4. International Journal of Biomedical Science. 2008 Jun; 4(2): 89–96
5. British Journal of Nutrition. 2009 Sep;102(6):929-37. doi: 10.1017/S0007114509297212
6. American Journal of Clinical Nutrition. 2011 Jun; 93(6): 1328–1336
7. Obesity (Silver Spring). 2008 Aug; 16(8): 1875–1880
8. CDC, Heart Disease Risk Factors
9. Nutrition. 2015 Feb;31(2):315-23. doi: 10.1016/j.nut.2014.07.011
10. Journal of Hypertension. 2011 May;29(5):846-53. doi: 10.1097/HJH.0b013e328344da8e
11. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 1987 Oct;80(4):530-7
12. Metabolic Syndrome, PubMed Health
13. Nutrition and Metabolism (Lond). 2012; 9: 50
14. Dr. Axe

Erkin Oksak

Erkin Oksak

Oprichter Healthwatch Nederland
Ik vind dat mensen zich bewust moeten zijn van wat ze eten en in hun lichaam binnenkrijgen. In mijn ogen levert de voedingsindustrie een belangrijke bijdrage aan de huidige chronische ziekten in onze samenleving. Goede voeding, geen medicijnen, is de sleutel tot een goede gezondheid. Klik hier voor mijn persoonlijk verhaal en motivatie »
Erkin Oksak

@Healthwatch_NL

Healthwatch strijdt tegen misstanden en corruptie in de voedings- en farmaceutische industrie.
Britse vrouw verslaat leukemie met #curcumine https://t.co/wNeYcFKJxH https://t.co/I5pVFoUa34 - 8 maanden ago
Erkin Oksak
Erkin Oksak

Reageer (jouw emailadres wordt NIET gepubliceerd)

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

error: Waarschuwing: Inhoud is beveiligd!