E-nummers

Top 7 bijwerkingen van smaakversterker MSG (E621)

Smaakversterker mononatriumglutamaat (MSG, E621 of Ve-tsin) is één van de meest omstreden ingrediënten op aarde. Sommigen beweren dat het een compleet veilig voedseladditief zou zijn dat de smaak verhoogt. Anderen noemen het een kankerverwekkend voedingsadditief dat gerelateerd wordt aan bijwerkingen als hoofdpijn en hoge bloeddruk.

Ondanks dat het volop in veel van de hedendaagse voeding voorkomt, zou MSG absoluut niet als een vast ingrediënt in een gezond leefpatroon mogen voorkomen. Niet alleen kan het negatieve gevolgen hebben voor mensen die gevoelig zijn voor de bijwerkingen, maar ook wordt het voornamelijk aangetroffen in ongezond, sterk bewerkt voedsel dat de noodzakelijke voedingsstoffen ontbeert die je lichaam nodig heeft.

Wat maakt dat MSG zo omstreden is? MSG bevat een sterk geïsoleerde geconcentreerde vorm van glutaminezuur. Het lichaam verwerkt dit op uiteenlopende manieren en dit kan de concentratie van glutamaat in het bloed snel doen stijgen. Uit onderzoek is gebleken dat een teveel aan MSG-gebruik allerlei bijwerkingen kan veroorzaken, van astma-aanvallen tot aan het stofwisselingssyndroom.

Bijwerkingen en gevaren van MSG:

1. Kan allergische reacties veroorzaken
2. Kan vrije radicalen veroorzaken
3. Draagt bij aan gewichtstoename
4. Kan de bloeddruk verhogen
5. Is gelinkt aan astma-aanvallen
6. Is gelinkt aan het stofwisselingssyndroom
7. Komt het meest voor in fastfood en bewerkte voeding

1. Kan allergische reacties veroorzaken
Onderzoek toont aan dat bepaalde mensen zeer gevoelig op de effecten van MSG kunnen reageren. Zij kunnen een rits aan negatieve bijwerkingen ervaren na het consumeren van MSG. Een studie toonde feitelijk aan dat het Chinese restaurant syndroom (de bijnaam van MSG) bijwerkingen uitlokte bij mensen die gevoelig zijn voor MSG. Het gaat om symptomen als gespannen spieren, gevoelloosheid en tintelingen, zwakheid, blozen en de bekende MSG hoofdpijn. (bron1)

Hoewel onderzoekers niet helemaal zeker zijn van wat nu de gevoeligheid voor MSG veroorzaakt, hebben zij hierover een theorie gevormd. Het eten van grote hoeveelheden MSG zou er voor zorgen dat een kleine hoeveelheid glutamaat de bloed-hersenbarrière passeert. Wanneer dit inwerkt op de zenuwcellen kan het leiden tot zwelling van de cellen en tot celdood. (bron2)

2. Kan vrije radicalen veroorzaken
Bij sommige proefdieren en in vitro studies (het kweken van weefsels buiten het lichaam (letterlijk in glas) is aangetoond dat natriumglutamaat oxidatieve schade in cellen kan aanrichten door de vorming van schadelijke radicalen.

In een tijdschrift voor hart- en vaatziekten publiceerde men een onderzoek dat aangaf dat het toedienen van zeer hoge doses van MSG aan ratten het niveau van diverse indicatoren van oxidatieve stress in het hartweefsel liet toenemen. Gevormde vrije radicalen liggen mede aan de basis van de ontwikkeling van chronische aandoeningen als hartziektes, kanker en diabetes. Men dient hierbij dus wel in het oog te houden dat de meeste onderzoeken resultaten laten zien waarbij het gaat om inname van zeer hoge doseringen MSG. Innames die aanzienlijk groter zijn dan de gemiddelde innames van MSG, kunnen schade toebrengen aan de gezondheid. (bron3, bron4)

3. Draagt bij aan gewichtstoename
Studies zijn nog steeds onduidelijk wanneer het gaat om het effect van MSG ten aanzien van gewichtsbeheersing. In sommige onderzoeken toont men aan dat het verzadigingsgevoel verhoogd wordt en hierdoor inname van voedsel verminderd wordt. Maar andere studies laten zien dat gebruik van MSG daadwerkelijk leidt tot gewichtstoename en het de inname van voedsel juist verhoogt.

Een studie, gepubliceerd in het Britse tijdschrift Nutrition, laat bijvoorbeeld zien dat het toevoegen van MSG aan een eiwitrijke maaltijd geen effect heeft op de verzadiging. Gedurende de dag neemt de calorieopname zelfs toe. Ondertussen hebben andere studies aangetoond dat het regelmatig consumeren van MSG gerelateerd kan worden aan gewichtstoename en een verhoogd risico op overgewicht bij bepaalde bevolkingsgroepen. (bron5, bron6, bron7)

4. Kan de bloeddruk verhogen
Hoge bloeddruk is een serieuze aandoening die overbelasting van het hart kan veroorzaken. Na verloop van tijd kan het de hartspier langzaamaan verzwakken. Hoge bloeddruk samen met een te hoog cholesterolgehalte en te hoge triglycerideniveaus (een soort vet in het bloed), vormt één van de grootse risico’s voor het ontwikkelen van hartaandoeningen.

In het tijdschrift Nutrition publiceerden onderzoekers in 2015 een studie waaruit bleek dat het consumeren van een hoge hoeveelheid mononatriumglutamaat resulteerde in een aanzienlijke stijging van de bloeddruk. Evenzo liet een andere studie, uitgevoerd door het Jiangsu Provincial Centre voor ziektebestrijding en preventie in China, zien dat het innemen van MSG geassocieerd werd met hogere bloeddruk. De studie werd uitgevoerd onder volwassen Chinezen over een periode van vijf jaar. (bron8, bron9, bron10)

5. Is gelinkt aan astma-aanvallen
Enkele studies hebben aangetoond dat wanneer astmapatiënten MSG tot zich nemen, dit een hoger risico met zich mee kan brengen ten aanzien van het hebben van astma-aanvallen. Uit een in het tijdschrift Allergy and Clinical Immunology gepubliceerd onderzoek is gebleken dat het effect van 500 mg MSG op 32 mensen met astma was dat hun conditie verslechterde. Na de inname van MSG verergerden binnen 12 uur bij 40% van de deelnemers de astmasymptomen. En niet alleen dat: bij nagenoeg de helft van degenen die een reactie ondervonden waren er ook bijwerkingen die gerelateerd waren aan het Chinese restaurant syndroom. Het gaat dan om neveneffecten als hoofdpijn, gevoelloosheid en blozen. (bron11)

6. Is gelinkt aan het stofwisselingssyndroom
Het stofwisselingssyndroom is een groep van aandoeningen die grote gevaren met zich mee kan brengen. Het risico op het ontwikkelen van een hartafwijking, diabetes en een beroerte kan sterk toenemen. Risicofactoren van het stofwisselingssyndroom zijn onder meer een te hoge bloedsuikerspiegel, toename van bloeddruk, overtollig buikvet of afwijkende cholesterolspiegels.

Meerdere studies hebben MSG gelinkt aan verschillende van deze aandoeningen waaronder hoge bloeddruk en obesitas. Een studie uit Thailand onder 349 volwassenen, laat zien dat er een direct verband bestaat tussen het consumeren van mononatriumglutamaat (E621) en een verhoogde kans op het stofwisselingssyndroom. (bron12, bron13)

7. Komt het meest voor in fastfood en bewerkte voeding
Ongeacht of je nu wel of niet gevoelig bent voor mononatriumglutamaat, je kunt het beter niet met regelmaat nuttigen omdat het voornamelijk voorkomt in extreem bewerkt voedsel. Deze bewerkte voeding heeft weinig meer te bieden dan slechts extra calorieën, geraffineerde koolhydraten, vet en natrium.

De gemakkelijkste weg om de inname van MSG te minimaliseren is om je leefwijze aan te passen door onbewerkte voeding tot je te nemen. Door je eetpatroon aan te passen met de juiste voeding, krijgt je lichaam de vitaminen en mineralen die het nodig heeft.

Top 15 van voedingsmiddelen met MSG die je beter kunt vermijden

Helaas zijn er vele verborgen bronnen van MSG in onze voeding. Het is te vinden in fastfood tot vleesproducten. De beste manier om uit te vinden of MSG verscholen zit in jouw favoriete voedsel, is door de etiketten op de verpakkingen te lezen. Wanneer je mononatriumglutamaat, glutaminezuur, glutamaat, (natuurlijke) aroma, specerijenextracten, gistextract op het etiket ziet staan, weet je dat je met MSG te maken hebt.

Let bij je volgende bezoek aan de supermarkt eens op de volgende producten die MSG (E621) bevatten:

– Chips
– Fastfood
– Kruiden
– Kant-en-klare maaltijden
– Vleeswaren
– IJsthee mixen
– Zoute snacks
– Instant noedels
– Sportdranken
– Bewerkt vlees
– Ingeblikte soep
– Sojasaus
– Bouillon
– Saladedressings
– Crackers

Producten met E621 zijn bijvoorbeeld:

Aromat (Knorr), bouillonblokjes van Maggi en Knorr, Bak en Braad (Remia), bitterballen (Mora), bouillonsoep (Honig), alle sauzen en soepen (Knorr), chips behalve naturel (Lays, Pringles), Conimex Mix, Croma Bak & Braad, Cup-a-Soup, Doritos Sweet Chili Pepper (Smiths), fritessaus (Remia), frikandellen (Mora), Groentesaus Mix (Honig), kant-en-klaar maaltijden (Albert Heijn, Unox, Daily Chef), Lay’s chips light, krachtbouillons (Struik), Nibbitt (Smiths), satésaus (Wyko), Silvo kruidenmix, tomaten in pak (Unox), Super Tijgers nootjes (Duyvis), zigeunersaus (Remia) en nog vele, vele andere producten.

Een lijst van veel producten die de smaakversterker (E621) bevatten zijn te vinden in het gratis eBook “E-nummers en gezondheidsrisico’s” Je kunt het hier gratis downloaden.

Bronnen:
1. Journal of Allergy and Clinicial Immunology. 1997 Jun;99(6 Pt 1):757-62
2. International Journal of Clinical and Experimental Medicine. 2009; 2(4): 329–336
3. Journal of Cardiovascular Disease Research. 2012 Jan-Mar; 3(1): 12–18
4. International Journal of Biomedical Science. 2008 Jun; 4(2): 89–96
5. British Journal of Nutrition. 2009 Sep;102(6):929-37. doi: 10.1017/S0007114509297212
6. American Journal of Clinical Nutrition. 2011 Jun; 93(6): 1328–1336
7. Obesity (Silver Spring). 2008 Aug; 16(8): 1875–1880
8. CDC, Heart Disease Risk Factors
9. Nutrition. 2015 Feb;31(2):315-23. doi: 10.1016/j.nut.2014.07.011
10. Journal of Hypertension. 2011 May;29(5):846-53. doi: 10.1097/HJH.0b013e328344da8e
11. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 1987 Oct;80(4):530-7
12. Metabolic Syndrome, PubMed Health
13. Nutrition and Metabolism (Lond). 2012; 9: 50
14. Dr. Axe

Erkin Oksak

Ik vind dat mensen zich bewust moeten zijn van wat ze eten en in hun lichaam binnenkrijgen. In mijn ogen levert de voedingsindustrie een belangrijke bijdrage aan de huidige chronische ziekten in onze samenleving. Goede voeding, geen medicijnen, is de sleutel tot een goede gezondheid. Klik hier voor mijn persoonlijk verhaal en motivatie »

Related Articles

Subscribe
Hou me op de hoogte van

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

40 Reacties
oudste
nieuwste meest gestemde
Inline Feedbacks
View all comments
Ria
2 oktober 2018 15:17

Ik mis mijn reactie op 621 en dat is diaree.
Als ik 621 gebruik zit ik binnen een half uur op het toilet en loop helemaal leeg en een half uu later nogmaals.

Arnold
2 oktober 2018 16:52
Reply to  Ria

Dan zul jij er weinig van over houden, het krijgt geen tijd om opgenomen te worden.

Walt
2 oktober 2018 19:03
Reply to  Ria

Herkenbaar echter bij mij afhankelijk hoeveel ik in de dagen ervoor heb binnen gekregen tegen beter weten in

Ton
2 oktober 2018 16:33

Ook migraine mis ik nog in de lijst.

Koos
2 oktober 2018 18:57

Wat te denken van hartritmestoringen. En mij; vrouw zat na Chinees restaurant onder de bulten, ik zag ze gewoon op haar hoofd komen.

Walt
2 oktober 2018 19:01

Naturel van Pringles en lays bevatten welzeker e621.

Edith
10 oktober 2018 22:10
Reply to  Walt

Volgens mij ook, ik kan het niet eten zonder ervan ziek te worden

Cynwena
13 januari 2022 22:40
Reply to  Walt

Klopt bij de meeste pringles staat nono natrium glutamaat maar het staat ook onder hidden msg namen.

mattie
3 oktober 2018 10:58

Het klopt want tijdens een persoonlijk onderzoek naar mijn allergie kwam uit dat MSG een boosdoener was. Wees dus voorzichtig.

Edith
3 oktober 2018 14:28

Als ik ’s avonds iets binnen krijg met MSG/E621 erin ben ik een paar dagen van de wereld, ontzettend moe/geen energie, de hele dag lig ik dan te slapen. Laatst nog van 3 stukjes kibbeling van de visboer! Zit in het kruidenmengsel! Pas ermee op het is rotzooi!

Fred
3 oktober 2018 15:02

E621 heeft ook invloed op tinnitus, je oor gaat er harder van piepen heb ik gemerkt na het eten van Chips, na ongeveer 1,5 uur kreeg ik een hogere piep in mijn oor en op de zak Chips stond E621 vermeld.

Henja
3 oktober 2018 17:59

Heel waardevol

Josefine
4 oktober 2018 15:27

Beste Erkin, ik las in het artikel over E-nummers dat Knorr sausen glutamaat bevatten. De kaassaus van Knorr is het enige product van die aard dat ik soms koop, juist omdat er bij de ingrediënten geen E621 staat. Er staat wel ‘aroma’ met tussen haakjes ‘alcohol, tarwe, gerst’. Ik dacht dat E-nummers altijd vermeld moeten worden, is dat niet zo en kan het zijn dat het er toch in zit? Andere merken kaassaus vermelden het wel.
Wat denkt u? Alvast hartelijk dank voor een reactie.

Josefine
4 oktober 2018 17:46
Reply to  Erkin Oksak

dankjewel Erkin! Te mijden dus in het vervolg…

Cynwena
13 januari 2022 22:42
Reply to  Josefine

Om je verder te helpel zoek op google naar hidden msg names dan kan je msg nog beter mijden. Het zit wel onder veel andere namen verstopt die op het eerste gezicht ongevaarlijk lijken

Edith
10 oktober 2018 22:14

Ik zou mijzelf zelfs als proefkonijn willen aanbieden, want ik reageer zeer sterk op zelfs maar een klein beetje E621. In de genoemde onderzoeken wordt steeds gesproken over grote hoeveelheden, maar bij mij is een klein beetje genoeg om van de wereld te raken.

j.p
14 april 2019 22:04
Reply to  Edith

Edith wat bedoel je met van de wereld te raken ?

Yvonne de weerd
22 mei 2020 15:40
Reply to  Edith

Ik wil ook wel meewerken aan een onderzoek want ik raak dus ook bewusteloos en lig te zwemmen in koud zweet

Tetty
15 april 2019 05:53

Ik krijg vreselijk last van maagzuur na het eten van een product met E621. Ik vermijd het zoveel mogelijk.

Rob
15 april 2019 07:06

Ik vermijd het altijd, want ik wordt er wakker van in de nacht rond 2:00 uur en kan afhankelijk van de hoeveelheid een aantal uren niet meer slapen, heb ontzettende honger. En soms slaap ik helemaal niet neer. Voel mij ook erg slecht dan.

Esther
17 april 2019 09:01

Ik ben het helemaal eens, maar het geeft dus geen allergische reactie (IgE gemedieerd), dat staat ook in bron 1. Niet iedere overgevoeligheidsreactie is een allergische reactie. Belangrijk onderscheid

Cynwena
13 januari 2022 22:45
Reply to  Esther

Onstekingen in je lichaam die klachten veroozaken zoals hoofdpijn buikpijn moe zijn na het eten van msg is ook een allergisch reactie. eigenijk alles dat je lijf doet om zich zelf te verdedigen tegen een indringer valt daaronder.

Esta
27 februari 2020 22:05

Ik vraag bij de chinees altijd “zonder ve-tsin”. Helaas pas diner bij de Chinees gehad met grote groep en gewoon alles meegegeten. Kon niet slapen, was de volgende dagen moe, spierpijn, hoofdpijn, nekpijn, en hoge bloeddruk (102-173). Pas na 4 dagen voelde ik me weer goed en was bloeddruk weer perfect (84-126).

Mireck
21 juni 2020 19:21
Reply to  Esta

Ik heb 2 dagen geleden chips gegeten waarvan ik dacht dat er geen vetsin in zat. Volgende dag wakker met overal spierpijn, superonrustig, hartkloppingen en ook erg mistig en verward in mijn hoofd. Zo ontzettend beangstigend. Had gehoopt dat het na 2 dagen weg zou zijn.

Cynwena
13 januari 2022 22:47
Reply to  Mireck

Alle chips in de winkel zelf natural van lays bevatten msg dus misshien is het handig om op google de hidden glutamate lijst op te zoeken om te voorkomen in de toekomst dat je iets eet met msg erin.

Therese
26 april 2020 20:04

Helaas komt 621 smaakversterker ook voor in de Pringles Chips en Lays Chips, ook in koekjes en ontbijtkoek. Alle zoetstoffen waaronder Aspartaam absoluut vermijden, je totale immuunsysteem breekt af en kunnen leiden tot spieruitval en neurologische aandoeningen. Ook de volgende rijsmiddelen zoals Baking-Soda, Bakkerszout, Natriumcarbonaat, Gist (korrels) Al deze stoffen verteren niet en zitten werkelijk overal in, Brood, Koekjes, Taart, Sauzen, Diepvriesproducten, Ontbijtkoek etc. Door al deze stoffen krijg je luchtwegproblemen en perforaties, dit reist nl door het hele lichaam.

Luc
21 januari 2021 23:15
Reply to  Therese

helemaal niks meer eten dus, got it!

Jennifer
22 januari 2021 15:34
Reply to  Therese

E621, gistextract, MSG, vetsin, smaakversterkers, mononatriumglutamaat: allemaal hetzelfde spulletje. Ben er al jaren mee bekend en “gelukkig” mijn partner ook, dus alles zelf koken, niks kant en klaar. Nog steeds sta ik etiketten te lezen in de supermarkt. Dat moet maar…
Klachten bij ons: hartkloppingen, niet slapen, ziek gevoel, bizarre dromen als we wel weer kunnen slapen, honger en veel darmactiviteit. Ken ook mensen met bv blikvernauwing. Werkt op zenuwstelstel, echt waardeloos dat het in zoveel producten zit. En dat er weinig wetenschappelijke onderbouwing is.

Jennifer
22 januari 2021 15:36
Reply to  Therese

Reactie was niet specifiek op Therese, maar algemeen.

Marianne
11 maart 2021 16:33
Reply to  Therese

Bakkerszout is GEEN rijsmiddel! Het is gejodeert zout.

Cynwena
13 januari 2022 22:49
Reply to  Therese

Hidden glutamate lijst op google help met verstopte msg namen opsporen.

Clara
31 januari 2021 18:24

Ik krijg een rood opgezet hoofd en handen van , mijn hart gaat zo snel dat je het niet meer kan tellen en ik raak vreselijk aan de diaree en van nature zit het ook in tomaat champignons, en oude kaas

Marianne
11 maart 2021 15:32

Pfwew…. Nu al 15 jaar lang ziek. Krabbel op en stort weer in. Eindelijk ging het weer een beetje na 2 jaar vechten tegen histamineintolerantie door een AB kuur. Klap ik weer helemaal in. Maar begin nu te vermoeden dat ik glutamaatdominantie heb. Weer opgevlamd waarschijnlijk door mijn l-glutamine gebruik. Ik herkende nu de verschijnselen omdat ik half jaar geleden extreem reageerde op maggiblokjes. Gevaarlijk hoge bloeddruk, extreem vermoeid, hartkloppingen, verkrampte spieren, spaansbenauwd. Nu las ik ergens dat sommige mensen met een allergie/intolerantie voor e621 soms ook kunnen reageren op l-glutamine. Das lekker. Ik snap ook nu pas dat die… Lees verder »

Cynwena
13 januari 2022 22:53
Reply to  Marianne

Tijd om over te gaan op paleo leefstyle oftewel geen msg meer. Om je verder te helpen op google kan je de lijst hidden glutamte vinden. Om te voorkomen dat je nog meer msg binnen krijgt let op het zit ook in voedingsuplementen. Vaxinaties en verzorgings producten bvb onder de naam citric acid.

Annelies
5 april 2021 08:22

Zelfs na eten van 5 chips ziek. Het begint met boeren en het hart bonkt mijn lijf uit. De volgende dag ziek draaierig gevoel en druk op anus en wel bijna 10x poepen. Voel me dan wel twee dagen heel rot. Moet echt op E621 letten.
Moest echt verboden worden.

Last edited 2 jaren geleden by Annelies
Cynwena
13 januari 2022 22:56
Reply to  Annelies

Ja 1 druppel van die troep is al genoeg om je lijf upset te maken. Het word langzaam aan bekend. Het zit al niet meer in baby eten en somige grote merken zijn het langzaam aan het verwijderen uit hun producten zoals coca cola. Het gaat nog wel een tijdje duren maar als we het nieuws rustig versprijden krijgen we msg wel van de markt af.

Robert
8 januari 2022 05:29

Ik heb bijna alle verschijnselen die hier opgenoemd worden ook. Het is echt vreselijk. Het gekke is dat dit bij niet komt van het gebruik van MSG maar van het lezen van al deze onzin! Wetenschappelijk is er geen enkel bewijs voor negatieve gevolgen van MSG consumptie.

Cynwena
13 januari 2022 22:38

Msg verzoorzaakt ook autisme en andere mentale/psysieke problemen. Als ik msg eet is mijn concentratie ver te zoeken. Word ik erg moe. Kom ik niet goed uit mijn worden. Word ik wakker met slapende ledematen. Hoofdpijn, buikpijn. Slechte toiletgang. Ben ik snel geiriteerd en onhandig. Vroegen kon dat allemaal te wijten zijn aan autisme of vond men dat ik me aanstelde. Nu weet ik wel beter. Heb gewoon jaren dingen met msg gegeten en vergiftigde mezelf met dat vergif. Eet nu zoveel mogenlijk paleo leefstyle. Af en toe eet ik nog iets met msg erin het is verslavend die troep.… Lees verder »

Chr
19 juli 2023 22:30

De pakjes van Cominex.. staat openlijk op dat er 621 in zit..

Back to top button
40
0
Would love your thoughts, please comment.x