7 grootste bijwerkingen van smaakversterker MSG (E621)

Mononatriumglutamaat (MSG, E621 of Ve-tsin), een smaakversterker, staat bekend als een van de meest omstreden ingrediënten wereldwijd. Terwijl sommigen het beschouwen als een veilig voedseladditief dat de smaak verbetert, noemen anderen het een kankerverwekkende stof die in verband wordt gebracht met bijwerkingen zoals hoofdpijn en hoge bloeddruk.

Hoewel MSG veel voorkomt in onze voeding, zou het niet als een vast ingrediënt in een gezond dieet moeten worden beschouwd. Het kan niet alleen negatieve gevolgen hebben voor mensen die gevoelig zijn voor bijwerkingen, maar wordt ook voornamelijk aangetroffen in ongezond, sterk bewerkt voedsel dat essentiële voedingsstoffen mist die het lichaam nodig heeft.

Wat maakt MSG zo omstreden? MSG bevat een sterk geïsoleerde, geconcentreerde vorm van glutaminezuur, en het lichaam verwerkt dit op verschillende manieren, wat de concentratie van glutamaat in het bloed snel kan verhogen. Onderzoek heeft aangetoond dat overmatig gebruik van MSG diverse bijwerkingen kan veroorzaken, variërend van astma-aanvallen en hoofdpijn tot gewichtstoename en hoge bloeddruk.

Bijwerkingen en gevaren van MSG:

1. Kan allergische reacties veroorzaken
2. Kan vrije radicalen veroorzaken
3. Draagt bij aan gewichtstoename
4. Kan de bloeddruk verhogen
5. Is gelinkt aan astma-aanvallen
6. Is gelinkt aan het stofwisselingssyndroom
7. Komt het meest voor in fastfood en bewerkte voeding

1. Kan allergische reacties veroorzaken

Volgens onderzoek kunnen sommige mensen sterk reageren op de effecten van MSG, wat resulteert in een reeks negatieve bijwerkingen. Het zogenaamde Chinese restaurant syndroom, dat wordt geassocieerd met MSG, kan symptomen veroorzaken zoals gespannen spieren, gevoelloosheid, tintelingen, zwakte, blozen en de bekende MSG-hoofdpijn. Hoewel de oorzaak van de gevoeligheid niet volledig bekend is, suggereren sommige theorieën dat overmatige consumptie van MSG kleine hoeveelheden glutamaat de bloed-hersenbarrière kan laten passeren, wat kan leiden tot celzwelling en celdood.

2. Kan vrije radicalen veroorzaken

Onderzoek bij proefdieren en in vitro studies toont aan dat natriumglutamaat oxidatieve schade aan cellen kan toebrengen door schadelijke radicalen te vormen. Hoge doses MSG bleken het niveau van oxidatieve stress in hartweefsel te verhogen, wat kan bijdragen aan de ontwikkeling van chronische aandoeningen zoals hartziekten, kanker en diabetes. Het is belangrijk op te merken dat deze effecten voornamelijk werden gezien bij zeer hoge doseringen MSG.

3. Draagt bij aan gewichtstoename

Studies zijn tegenstrijdig over het effect van MSG op gewichtsbeheersing. Sommige onderzoeken suggereren dat MSG het verzadigingsgevoel verhoogt en de voedselinname vermindert, terwijl andere studies laten zien dat het juist gewichtstoename kan veroorzaken en de voedselinname verhoogt. Toevoeging van MSG aan een eiwitrijke maaltijd bleek in sommige gevallen geen invloed te hebben op verzadiging, en gedurende de dag nam de calorieopname zelfs toe. Regelmatige consumptie van MSG is ook geassocieerd met gewichtstoename en een verhoogd risico op overgewicht bij bepaalde bevolkingsgroepen.

4. Kan de bloeddruk verhogen

Onderzoek heeft aangetoond dat een hoge inname van mononatriumglutamaat kan leiden tot een aanzienlijke stijging van de bloeddruk. Dit vormt een ernstig risico, aangezien hoge bloeddruk, samen met andere factoren zoals hoog cholesterolgehalte en hoge triglycerideniveaus, een belangrijke rol speelt bij de ontwikkeling van hartaandoeningen.

5. Is gelinkt aan astma-aanvallen

Studies hebben aangetoond dat astmapatiënten die MSG consumeren, een hoger risico lopen op het ervaren van astma-aanvallen. In een onderzoek waarbij 32 mensen met astma 500 mg MSG consumeerden, verslechterde de conditie van 40% van de deelnemers binnen 12 uur na inname. Bijna de helft van degenen die een reactie ondervonden, ervoer ook bijwerkingen gerelateerd aan het Chinese restaurant syndroom, zoals hoofdpijn, gevoelloosheid en blozen.

6. Is gelinkt aan het stofwisselingssyndroom

Het stofwisselingssyndroom, gekenmerkt door risicofactoren zoals hoge bloedsuikerspiegel, hoge bloeddruk, buikvet en afwijkende cholesterolspiegels, is in verband gebracht met MSG-consumptie. Een Thaise studie onder 349 volwassenen toonde een direct verband aan tussen het consumeren van mononatriumglutamaat (E621) en een verhoogd risico op het stofwisselingssyndroom.

7. Komt het meest voor in fastfood en bewerkte voeding

Ongeacht gevoeligheid wordt het regelmatig nuttigen van MSG afgeraden, omdat het voornamelijk voorkomt in sterk bewerkt voedsel. Deze bewerkte voeding biedt weinig voedingsstoffen en bevat vaak extra calorieën, geraffineerde koolhydraten, vet en natrium. Het verminderen van de inname van MSG kan worden bereikt door over te stappen op onbewerkte voedingsmiddelen en het aanpassen van het dieet voor een optimale voedingswaarde.

Top 15 van voedingsmiddelen met MSG (E621) die je beter kunt vermijden

Helaas zijn er vele verborgen bronnen van MSG in onze voeding. Het is te vinden in fastfood tot vleesproducten. De beste manier om uit te vinden of MSG verscholen zit in jouw favoriete voedsel, is door de etiketten op de verpakkingen te lezen. Wanneer je mononatriumglutamaat, glutaminezuur, glutamaat, (natuurlijke) aroma, specerijenextracten, gistextract op het etiket ziet staan, weet je dat je met MSG te maken hebt.

Let bij je volgende bezoek aan de supermarkt eens op de volgende producten die MSG (E621) bevatten:

– Chips
– Fastfood
– Kruiden
– Kant-en-klare maaltijden
– Vleeswaren
– IJsthee mixen
– Zoute snacks
– Instant noedels
– Sportdranken
– Bewerkt vlees
– Ingeblikte soep
– Sojasaus
– Bouillon
– Saladedressings
– Crackers

Producten met E621 zijn bijvoorbeeld:

Aromat (Knorr), bouillonblokjes van Maggi en Knorr, Bak en Braad (Remia), bitterballen (Mora), bouillonsoep (Honig), alle sauzen en soepen (Knorr), chips behalve naturel (Lays, Pringles), Conimex Mix, Croma Bak & Braad, Cup-a-Soup, Doritos Sweet Chili Pepper (Smiths), fritessaus (Remia), frikandellen (Mora), Groentesaus Mix (Honig), kant-en-klaar maaltijden (Albert Heijn, Unox, Daily Chef), Lay’s chips light, krachtbouillons (Struik), Nibbitt (Smiths), satésaus (Wyko), Silvo kruidenmix, tomaten in pak (Unox), Super Tijgers nootjes (Duyvis), zigeunersaus (Remia) en nog vele, vele andere producten.

Een lijst van veel producten die de smaakversterker (E621) bevatten zijn te vinden in het gratis eBook “E-nummers en gezondheidsrisico’s” Je kunt het hier gratis downloaden.

Aanbevolen boek: Het ongeneeslijke genezen

Wat een parel van een boek heb ik ontdekt!

Dr. Thomas Levy, een cardioloog uit de USA, heeft dit baanbrekende boek geschreven om aan te tonen wat voor wonderen vitamine C kan verrichten.

Een recensie in het wereldvermaarde ‘Journal of Orthomolecular Medicine’ luidt:

‘’Het boek van dr. Levy laat duidelijk bewijs zien dat vitamine C ziekten geneest. Het bevat meer dan 1200 wetenschappelijke referenties die de lezer hoofdstuk na hoofdstuk kan lezen. Hij windt er geen doekjes om. Het is per ziekte gespecificeerd. Het is per dosering gespecificeerd. Het is praktisch. Het is leesbaar. Het is excellent.”

In mijn ogen is dit boek het bewijs dat vitamine C de keuze van behandeling is voor vele (dodelijke) ziekten en kwalen.

Klik hier voor een inkijkexemplaar.

Bronnen:
1. Journal of Allergy and Clinicial Immunology. 1997 Jun;99(6 Pt 1):757-62
2. International Journal of Clinical and Experimental Medicine. 2009; 2(4): 329–336
3. Journal of Cardiovascular Disease Research. 2012 Jan-Mar; 3(1): 12–18
4. International Journal of Biomedical Science. 2008 Jun; 4(2): 89–96
5. British Journal of Nutrition. 2009 Sep;102(6):929-37. doi: 10.1017/S0007114509297212
6. American Journal of Clinical Nutrition. 2011 Jun; 93(6): 1328–1336
7. Obesity (Silver Spring). 2008 Aug; 16(8): 1875–1880
8. CDC, Heart Disease Risk Factors
9. Nutrition. 2015 Feb;31(2):315-23. doi: 10.1016/j.nut.2014.07.011
10. Journal of Hypertension. 2011 May;29(5):846-53. doi: 10.1097/HJH.0b013e328344da8e
11. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 1987 Oct;80(4):530-7
12. Nutrition and Metabolism (Lond). 2012; 9: 50
13. Dr. Axe