Hoe je in de supermarkt in de maling wordt genomen door misleidende etiketten

De voedingsindustrie is al enkele jaren bezig met een grote misleiding die er vooral op gericht is alarmerende begrippen en codes op het etiket te vervangen door begrippen die ons moeten geruststellen. Termen zoals “natuurlijk”, “zonder toevoegingen”, “zonder conserveermiddelen”, sussen ons en doen ons kopen. “Maar het is slechts een kwestie van woordspelletjes”, stelt de Britse voedingsspecialiste Joanna Blythman.

Consument wordt in de maling genomen
[highlight]De voedingsindustrie vervangt oude toevoegingen met hun negatieve bijklanken zodat de ingrediëntenlijst niet langer chemisch of kunstmatig klinkt. [/highlight]De illusie wordt gewekt dat het product is geproduceerd met traditionele technieken die jij als consument niet als kunstmatig ervaart. Fosfaten worden bijvoorbeeld fosfaatvervangers, die zonder E-nummer op het etiket mogen staan. [highlight]Zo klinkt tapiocazetmeel een stuk beter dan ammoniumpolyfosfaat (E452)[/highlight]. Het zetmeel doet echter hetzelfde als het E-nummer: water vasthouden dat in ham wordt gespoten.

Rozemarijnextract is de vervanger van antioxidanten E300-21, die worden [highlight]gebruikt om te voorkomen dat voedsel ranzig wordt en verkleurt. Voedingsfabrikanten zetten liever “extract van rozemarijn” op het etiket[/highlight]. De stoffen in het kruid worden via chemische processen geïsoleerd door gebruik van hexaan (uit distillatie van petroleum), ethanol (alcohol uit de fermentatie van suiker en zetmeel) en aceton (het ontvlambare oplosmiddel waarmee je nagellak verwijdert).

Kleurstoffen zie je ook steeds minder op etiketten. Die zijn namelijk vervangen door “extract van wortel, paprika en rode biet”. Echter, caroteen (het extract van wortel dat voor een oranje kleur zorgt) wordt gewoon door middel van dezelfde chemische industriële processen vervaardigd.

Wat er staat vs wat ze eigenlijk bedoelen

“Toegevoegde vitamines”
Fabrieksversies van vitamines die je in natuurlijke voeding aantreft. [highlight]Ascorbinezuur (door de mens aangemaakte vitamine C) wordt gesynthetiseerd uit genetisch aangepaste maïs. [/highlight]Kunstmatig vitamine E wordt uit petroleum gewonnen.

“Oplosbare vezel”
Een begrip dat gezonder klinkt dan ‘bewerkt zetmeel’, dat wordt [highlight]gebruikt om de hoeveelheid voedzame ingrediënten in bewerkt voedsel te verminderen en de kosten van de fabrikant te drukken[/highlight].

“Natuurlijke kleurstoffen”
Het enige verschil tussen natuurlijke en kunstmatige kleurstoffen is dat ze afgeleid zijn van pigmenten die in de natuur voorkomen. Ze worden echter [highlight]allebei met dezelfde chemische industriële processen vervaardigd[/highlight], waaronder extractie met het gebruik van harde solventen.

“Kunstmatige zoetstoffen”
Verscheidene grootschalige studies vonden een verband tussen de consumptie van kunstmatige zoetstoffen (zoals Aspartaam E951, Acesulfaam-K E950 en Sucralose E955) en gewichtstoename. Het bewijs groeit dat ze ook het risico op diabetes van het type 2 kunnen vergroten. (bron)

“Enzymen”
Enzymen worden toegevoegd om brood langer zacht te houden. Ze worden geïnjecteerd in minderwaardige runderen (zoals melkvee) voordat ze worden geslacht om hun vlees malser te maken. Ze komen ook voor in fruitsappen om die een ‘wolkige’, natuurlijker uitzicht te geven.

“Verpakt in beschermende atmosfeer”
Voedsel dat is ‘vergast’ in bewerkte lucht om de houdbaarheid te verlengen. [highlight]Deze verpakkingsmethode remt het optreden van een onprettige smaak die eigen is aan fabrieksvoedsel.[/highlight]

“Rund/varkens/gevogelteproteïne”
Collageen onttrokken aan karkassen van geslachte dieren, bewerkt tot een poeder en toegevoegd aan minderwaardig vlees. Ze verhogen het proteïne- of eiwitgehalte op het etiket en in combinatie met water is het een vervangmiddel voor vlees.

“Gewassen” sla
[highlight]Sla gewassen met leidingwater waar naast chloor ook vloeibare fruitzuren zijn toegevoegd[/highlight] om de groei van bacteriën te verhinderen.

“Pure” plantaardige olie
[highlight]Industrieel geraffineerde, gebleekte en ontgeurde oliën[/highlight]. Voedselfabrikanten voegen er vaak chemische stoffen aan toe die de baktijd van de olie verlengen.

In mijn gratis eBook vind je een lijst van alle E-nummers en bijbehorende gezondheidsrisico’s. Je kunt het hier gratis downloaden.

Bron: HLN.be