Topcardioloog onthult mythes rond verzadigde vetten
Jarenlang hebben we gehoord dat verzadigde vetten slecht zijn voor je hart. Maar is dat wel zo? Volgens recente inzichten en onderzoeken, zoals die van de bekende cardioloog Dr. Aseem Malhotra, is het tijd om die oude overtuiging los te laten. Verzadigde vetten zijn niet de grote boosdoener voor hart- en vaatziekten. In plaats daarvan zijn andere soorten vetten, zoals transvetten en bewerkte plantaardige oliën, de echte probleemmakers. In dit artikel leggen we in eenvoudige taal uit wat de wetenschap zegt over vetten, waarom de oude ideeën niet kloppen, en hoe je gezondere keuzes kunt maken als het om vetten gaat.
De mythe over verzadigde vetten
Al tientallen jaren krijgen we te horen dat verzadigde vetten, zoals die in boter, vlees en kokosolie, je aderen verstoppen en hartaanvallen veroorzaken. Deze gedachte begon in de jaren 1950 met de “Seven Countries Study” van Dr. Ancel Keys. Hij suggereerde dat landen waar mensen veel verzadigd vet aten, meer hartziekten hadden. Dit onderzoek werd wereldwijd bekend en vormde de basis voor de richtlijn om minder vet te eten. Maar was dit wel het hele verhaal?
Dr. Aseem Malhotra, een gerenommeerde cardioloog uit Londen, betwijfelt dit. In het British Medical Journal publiceerde hij een artikel waarin hij uitlegt dat verzadigde vetten niet de schuldige zijn van hartproblemen. Sterker nog, hij ontdekte dat tweederde van de mensen die in het ziekenhuis belanden met een hartinfarct normale cholesterolwaarden hebben. Dit betekent dat cholesterol en verzadigde vetten niet altijd de boosdoeners zijn. Volgens Malhotra moeten we ons richten op andere factoren, zoals suiker en schadelijke vetten.
Wat zijn de echte schadelijke vetten?
Niet alle vetten zijn slecht voor je. Vet is een belangrijke energiebron en helpt je lichaam om vitamines op te nemen. Maar sommige vetten kunnen je gezondheid schaden, vooral als je er te veel van eet. Volgens Malhotra en andere experts zijn transvetten en bewerkte plantaardige oliën de grootste boosdoeners. Transvetten zitten vaak in bewerkte voedingsmiddelen, zoals koekjes, chips en margarine. Bewerkte plantaardige oliën, zoals zonnebloemolie en maïsolie, bevatten veel omega-6-vetzuren. Deze oliën worden vaak sterk verhit of geraffineerd, wat ze beschadigt en schadelijk maakt voor je lichaam.
In de jaren 1900 aten mensen maar een kleine hoeveelheid van deze bewerkte oliën, minder dan een halve kilo per jaar. Tegen de jaren 1950 was dat gestegen naar zo’n 25 kilo per jaar, en in 2000 zelfs naar 38 kilo per jaar. Dat is veel meer dan ons lichaam aankan. Deze oliën kunnen ontstekingen in je lichaam veroorzaken, wat je risico op hartziekten vergroot. Verzadigde vetten, zoals die in boter of kokosolie, doen dit niet op dezelfde manier.
Waarom de verwarring?
Hoe is de mythe over verzadigde vetten ontstaan? Het begon met het onderzoek van Ancel Keys. Zijn “Seven Countries Study” leek een verband te laten zien tussen verzadigd vet en hartziekten. Maar er was een probleem: hij keek alleen naar landen die zijn theorie ondersteunden en negeerde andere landen waar mensen veel vet aten, maar weinig hartproblemen hadden. Dit maakte zijn conclusies minder betrouwbaar.
Toch werd zijn idee breed geaccepteerd. De media, dokters en voedingsrichtlijnen riepen op om minder vet te eten en meer koolhydraten, zoals brood en pasta. Dit leidde tot een toename in het gebruik van bewerkte plantaardige oliën en suikerrijke producten. Ironisch genoeg ging het aantal hartziekten in die tijd niet omlaag, maar juist omhoog. Dit suggereert dat de focus op verzadigd vet misschien niet de oplossing was.
Wat zegt de wetenschap nu?
Recente studies, zoals die van Dr. Malhotra, laten zien dat verzadigde vetten geen duidelijke link hebben met hart- en vaatziekten. In plaats daarvan wijzen wetenschappers naar transvetten, bewerkte oliën en suiker als de echte problemen. Een dieet met te veel suiker kan bijvoorbeeld leiden tot overgewicht, diabetes en ontstekingen, die allemaal je hart belasten. Malhotra is ook een van de oprichters van Action on Sugar, een organisatie die waarschuwt voor de gevaren van te veel suiker in ons eten.
Een ander belangrijk punt is dat cholesterol niet altijd de schuldige is. Veel mensen met een hartinfarct hebben normale cholesterolwaarden. Dit betekent dat we verder moeten kijken dan alleen cholesterol. Ontstekingen in het lichaam, vaak veroorzaakt door ongezonde vetten of suiker, spelen een grotere rol bij hartproblemen.
Welke vetten zijn goed voor je?
Als verzadigde vetten niet het probleem zijn, welke vetten moet je dan eten? Volgens experts zouden gezonde vetten zo’n 75 tot 85 procent van je voeding moeten uitmaken. Dit zijn vooral verzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten. Hier zijn een paar richtlijnen om de juiste vetten te kiezen:
1. Kies voor boter in plaats van margarine: Biologische boter van grasgevoerde koeien is een gezonde keuze. Margarine bevat vaak transvetten en bewerkte oliën die je beter kunt vermijden.
2. Gebruik kokosolie om te koken: Kokosolie is een verzadigd vet dat goed bestand is tegen hoge temperaturen. Het helpt ook bij vetverbranding en geeft je energie.
3. Eet vette vis zoals sardines en ansjovis: Deze vissen zitten vol met omega-3-vetzuren, die goed zijn voor je hart en weinig schadelijke stoffen bevatten.
4. Kies voor rauwe vetten: Avocado’s, olijfolie en rauwe zuivelproducten zijn goede bronnen van gezonde vetten. Ze zijn niet bewerkt en bevatten belangrijke voedingsstoffen.
5. Probeer krill-olie: Dit is een hoogwaardige bron van omega-3-vetten, die ontstekingen in je lichaam kunnen verminderen.
Probeer bewerkte plantaardige oliën, zoals zonnebloemolie, te beperken tot maximaal 10 procent van je voeding. Omega-6-vetten, die in deze oliën zitten, moeten zelfs nog minder zijn, rond de 5 procent.
Hoe pas je dit toe in je dagelijks leven?
Het veranderen van je eetgewoontes kan lastig lijken, maar het begint met kleine stappen. Hier zijn een paar praktische tips:
- Lees etiketten: Vermijd producten met “gehydrogeneerde oliën” of “transvetten” op de verpakking. Dit zit vaak in snacks, koekjes en kant-en-klaarmaaltijden.
- Kook zelf: Door zelf te koken heb je controle over welke oliën je gebruikt. Gebruik bijvoorbeeld olijfolie voor salades en kokosolie voor bakken.
- Eet meer groenten en fruit: Deze bevatten weinig schadelijke vetten en zitten vol met voedingsstoffen die je hart gezond houden.
- Verminder suiker: Suiker is vaak een grotere boosdoener dan vet. Kies voor natuurlijke zoetstoffen zoals honing in kleine hoeveelheden.
- Luister naar je lichaam: Als je je na het eten van bepaalde voedingsmiddelen niet goed voelt, kijk dan of ze bewerkte oliën of veel suiker bevatten.
Wat als je al risico loopt op hartproblemen?
Als je al een hartaandoening hebt, zoals hoge bloeddruk of een eerdere hartaanval, is het extra belangrijk om op je voeding te letten. Overleg met je dokter voordat je grote veranderingen in je dieet maakt. Zij kunnen je helpen om een plan te maken dat past bij jouw gezondheid. Vraag ook naar supplementen zoals omega-3, die je hart kunnen ondersteunen.
Waarom is dit belangrijk?
Hart- en vaatziekten zijn wereldwijd een van de grootste oorzaken van overlijden. Door betere keuzes te maken over wat je eet, kun je je risico verlagen. Het is niet nodig om bang te zijn voor vet, zolang je de juiste soorten kiest. Verzadigde vetten, zoals die in boter en kokosolie, kunnen deel uitmaken van een gezond dieet. Het zijn de bewerkte oliën en suikers die je echt moet vermijden.
Conclusie
De oude overtuiging dat verzadigde vetten je hart schaden, is achterhaald. Dankzij onderzoekers zoals Dr. Aseem Malhotra weten we nu dat transvetten en bewerkte plantaardige oliën de echte boosdoeners zijn. Door te kiezen voor gezonde vetten, zoals boter, kokosolie en vette vis, kun je je hart gezond houden. Beperk bewerkte oliën en suiker, en je bent al een grote stap verder naar een gezonder leven. Laten we afstappen van de oude mythes en ons richten op wat de wetenschap ons echt vertelt.
Aanbevolen boek: Vet geneest, suiker is dodelijk
In dit onthullende boek wordt uitgelegd hoe suiker en geraffineerde koolhydraten onze gezondheid verwoesten.
Al tientallen jaren lang vermijden we vet als de pest, en eten vetarm dit en mager dat, zoals ‘experts’ adviseerden. We vervingen vet door geraffineerde granen en suiker, met desastreuze gevolgen: obesitas, diabetes en hartziekten schieten de pan uit. De suikerindustrie zit hierachter, met misleidende marketing en lobbywerk dat vet de schuld gaf en suiker vrijpleitte. We trapten erin, en het dumpen van vet voor koolhydraten werd een historische blunder, met chronische ziekten als resultaat.
Maar er is een uitweg: onderzoek toont dat goede vetten essentieel zijn en hartziekten, kanker en alzheimer kunnen tegengaan – allemaal verergerd door koolhydraatoverdaad. De oplossing? Schrap suikerrijke troep en omarm vet voor een gezonder leven!
Klik HIER voor een inkijkexemplaar.
