Top 10 kookoliën: de goede, slechte en schadelijke

Kookoliën gebruiken we bijna elke dag in de keuken. Maar niet elke olie is goed voor je lichaam. Sommige oliën helpen je gezondheid, terwijl andere juist schade kunnen veroorzaken door ontstekingen en oxidatie. In dit artikel ontdek je welke kookoliën de beste keuzes zijn en welke je beter kunt vermijden. We kijken naar natuurlijke vetten die stabiel blijven bij hitte en naar bewerkte oliën die schadelijk kunnen worden.

Waarom de keuze van kookolie belangrijk is

Je lichaam heeft vetten nodig als brandstof. Maar het soort vet maakt groot verschil. Veel mensen denken nog dat verzadigde vetten slecht zijn, maar recente inzichten laten zien dat dit niet klopt. Verzadigde vetten zijn juist stabiel en veroorzaken geen schade bij verwarmen. Onverzadigde vetten met veel zwakke plekken gaan makkelijk kapot bij hitte. Dat leidt tot vrije radicalen die ontstekingen in je lichaam veroorzaken.

Wat maakt een vet stabiel of instabiel

Vetten bestaan uit moleculen met bindingen. Verzadigde vetten hebben enkelvoudige bindingen. Ze zijn recht en sterk, alsof ze goed gestapeld liggen. Ze worden niet snel kapot bij hitte of licht. Meervoudig onverzadigde vetten hebben veel dubbele bindingen. Die maken ze buigzaam maar kwetsbaar. Bij verwarmen ontstaan schadelijke stoffen. Dat veroorzaakt oxidatieve stress, wat bijdraagt aan vermoeidheid en ziekten. Kies daarom voor vetten die van nature stabiel zijn, zoals in gezond vet.

De gevaren van bewerkte zaadoliën

Veel goedkope kookoliën komen uit zaden, zoals soja, zonnebloem of koolzaad. Deze oliën worden gemaakt met chemische oplosmiddelen, hoge hitte en bleken. Daardoor verliezen ze hun natuurlijke bescherming. Wat overblijft is een olie die snel oxideert. Deze bewerkte oliën zitten vol omega-6 vetten die ontstekingen bevorderen als je er te veel van binnenkrijgt. Je lichaam raakt uit balans en dat leidt tot allerlei klachten.

Het rookpunt is niet het belangrijkste

Vaak hoor je dat je olie moet kiezen met een hoog rookpunt. Maar dat is niet het hele verhaal. Bewerkte oliën hebben soms een hoog rookpunt door de chemische behandeling, maar ze zijn al beschadigd. Natuurlijke vetten roken misschien eerder, maar ze blijven gezond omdat ze stabiel zijn. Focus dus niet alleen op het rookpunt, maar op hoe natuurlijk en stabiel de olie is.

De slechtste kookoliën om te vermijden

• Lijnzaadolie is rijk aan omega-3, maar absoluut niet geschikt om te verhitten. Het heeft een laag rookpunt en oxideert supersnel. Dat maakt het schadelijk bij koken. Gebruik het alleen koud, als supplement.
• Sojaolie zit in heel veel bewerkte producten. Het wordt gemaakt met oplosmiddelen en bevat veel omega-6. Bij verhitten ontstaan schadelijke stoffen die je insulineresistentie kunnen verhogen.
• Koolzaadolie ondergaat zware bewerking. Het is instabiel en bevordert ontstekingen.
• Zonnebloemolie lijkt erop: hoog in omega-6 en snel ranzig. Deze zaadoliën zijn de grootste boosdoeners als het gaat om schadelijke effecten bij koken.

Waarom zaadoliën ontsteking bevorderen

Te veel omega-6 uit zaadoliën verstoort de balans met omega-3. Je lichaam maakt dan stoffen aan die ontstekingen stimuleren. Chronische lage ontstekingen liggen aan de basis van veel moderne klachten. Door deze oliën te vermijden, geef je je lichaam rust en help je je immuunsysteem.

De beste natuurlijke kookoliën

• Ghee, geklaarde boter, is de absolute topper. Het is bijna helemaal verzadigd vet, heeft een hoog rookpunt en een heerlijke smaak. Je kunt het goed verhitten zonder schade.
• Boter van grasgevoerde koeien is ook uitstekend. Het bevat gezonde vetten en vitaminen. Verhit het rustig om de eiwitten niet te verbranden.
• Kokosolie bestaat vooral uit verzadigde vetten. Het blijft stabiel en geeft energie zonder pieken in je bloedsuiker.
• Extra vierge olijfolie is perfect voor lage tot middelhoge hitte. Het is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten en antioxidanten die je hartgezondheid ondersteunen.

Meer goede opties uit de natuur

Avocado-olie is stabiel en heeft een neutrale smaak. Het werkt goed bij hogere temperaturen. Reuzel van varkens en talg van runderen zijn traditionele vetten die weer populair worden. Ze zijn verzadigd, smakelijk en helemaal natuurlijk. Deze dierlijke vetten geven langdurige energie en passen bij een gezonde levensstijl.

Tips voor gezond koken met de juiste oliën

Vermijd frituren zoveel mogelijk, want herhaald verhitten maakt elke olie slechter. Gebruik een pan waarin het eten de olie afkoelt. Kies voor extra vierge en koudgeperste oliën waar mogelijk. Bewaar oliën koel en donker om oxidatie te voorkomen. Combineer met veel groenten voor extra antioxidanten die je lichaam beschermen.

Natuurlijke vetten versus bewerkte producten

Big Pharma verdient veel aan medicijnen tegen klachten die vaak komen door slechte voeding, zoals ontstekingen en hormonale problemen. Door te kiezen voor natuurlijke vetten voorkom je veel van die problemen op een eenvoudige manier. Je lichaam is gemaakt om echte voeding te verwerken, niet bewerkte fabrieksproducten.

Maak de switch naar betere kookoliën

Begin vandaag nog met het vervangen van zaadoliën door ghee, boter, kokosolie of olijfolie. Je zult merken dat je maaltijden lekkerder smaken en je je beter voelt. Je lichaam krijgt stabiele energie zonder de schadelijke bijeffecten van bewerkte oliën.

Aanbevolen product: YES™ Essentiële vetzuren gel capsules

Diegenen die al langer lid zijn van Healthwatch weten dat ik een enorm voorstander ben van het boek ”Het verzwegen verhaal over kanker”. Dit boek beschrijft uitvoerig en op wetenschappelijke basis, hoe bijna een eeuw kanker voorkomen en genezen kan worden. Een groot deel van dat boek gaat om de inname van essentiële vetzuren om kanker te voorkomen en te bestrijden.

Elementaire essentiële vetzuren zijn de ideale manier om voor je lichaam de waardevolle essentiële vetzuren aan te vullen. Je lichaam kan geen essentiële vetzuren aanmaken, terwijl deze wel ‘essentieel’ zijn voor alle lichaamscellen.

Daarom beveel ik YES™ essentiële vetzuren aan die vele malen beter zijn dan visoliesupplementen. Visolie is niet zo puur of zo effectief als biologische, uit zaden geperste oliën en kan zelfs schadelijk zijn.

Klik HIER om te ontdekken hoe YES™ essentiële vetzuren helend kunnen zijn voor jouw lichaam.

Bronnen:

• Dr. Sten Ekberg; “Top 10 Cooking Oils… The Good, Bad & Toxic!”; https://www.youtube.com/watch?v=pljQrjiDC9Q
• PubMed; PMID: 20071648; “Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease”; https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20071648/
• PubMed; PMID: 27071971; “Re-evaluation of the traditional diet-heart hypothesis: analysis of recovered data from Minnesota Coronary Experiment (1968-73)”; https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27071971/
• PubMed; PMID: 30293600; “Omega-6 vegetable oils as a driver of coronary heart disease: the oxidized linoleic acid hypothesis”; https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30364556/
• DrAxe.com; Dr. Axe; “Healthy Cooking Oils (Plus Ones to Avoid)”; https://draxe.com/nutrition/healthy-cooking-oils/