Nooit meer koken met zaadoliën: dit zijn de beste alternatieven

Zaadoliën, zoals zonnebloemolie, sojaolie, maïsolie, koolzaadolie en katoenzaadolie, worden niet gemaakt van groenten maar van zaden. Ze ondergaan een zwaar industrieel proces met hoge hitte (boven de 200 °C) en chemische oplosmiddelen zoals hexaan. Hierdoor raken ze al beschadigd voordat je ze in huis haalt. Vaak zitten er sporen van glyfosaat (een onkruidverdelger) in zaadoliën omdat veel van deze oliën gemaakt worden van geïmporteerde gewassen zoals soja, maïs of zonnebloem die in landen buiten Europa wel genetisch gemodificeerd zijn om bestand te zijn tegen glyfosaat. De oliën worden daarna nog ontgeurd en gebleekt om vieze geuren en smaken te verbergen – maar de schade blijft.

Bij verhitting ontstaan er giftige stoffen zoals transvetten, aldehyden en andere verbindingen die je cellen aantasten. Deze oliën zijn extreem rijk aan omega-6-vetzuren. Te veel omega-6 zorgt voor ontstekingen in je lichaam. Ontstekingen liggen aan de basis van bijna alle chronische aandoeningen, zoals hartproblemen, insulineresistentie, overgewicht, leververvetting en zelfs kanker. Kanker gedijt goed in een omgeving met veel ontstekingen en weinig zuurstof – precies wat zaadoliën bevorderen.

Hoe zaadoliën je lichaam langzaam vergiftigen

Je lichaam slaat deze beschadigde vetten op in je vetcellen en celmembranen. Ze kunnen niet goed als brandstof gebruikt worden en blijven jarenlang hangen. Het duurt naar schatting 1,5 tot 2 jaar om je lichaam helemaal te ontdoen van deze vetten als je stopt met eten. Elke keer dat je ze eet, veroorzaak je meer oxidatie – net alsof je cellen langzaam roesten. Dat leidt tot schade aan je immuunsysteem, zenuwen en lever.

De industrie noemt deze oliën vaak ‘hartgezond’ omdat ze verzadigde vetten (zoals boter) hebben vervangen. Maar de oude aanval op verzadigde vetten was grotendeels gebaseerd op slechte studies, gesteund door belangen van de voedingsindustrie. Zaadoliën worden als ‘GRAS’ (Generally Recognized as Safe: algemeen als veilig beschouwd) bestempeld, maar dat is vaak zelf-goedkeuring zonder onafhankelijk onderzoek. Big Pharma en de voedingsgiganten verdienen goed aan de gevolgen van chronische ontstekingen, zoals pillen tegen hoge bloeddruk, diabetesmedicijnen en ontstekingsremmers.

Welke zaadolie is het ergst?

Katoenzaadolie springt eruit als een van de slechtste. Het bevat de hoogste hoeveelheid omega-6 en levert de meeste giftige stoffen op bij verhitting. Het zit vaak verborgen in veevoer, dus het komt indirect via vlees en zuivel binnen. Andere veelgebruikte oliën zoals soja- en maïsolie zijn ook zeer problematisch omdat ze overal in zitten: snacks, sauzen, mayonaise, frituurvet in restaurants en kant-en-klaarmaaltijden.

In Nederland en Vlaanderen vind je deze oliën in bijna 70% van de supermarktproducten. Ze worden herhaaldelijk opgewarmd in frietketels, wat de gifstoffen nog erger maakt. Gefrituurd eten met zaadoliën combineert vaak suiker of zetmeel met vet en hitte – dat veroorzaakt glycatie, waarbij eiwitten ‘plakkerig’ worden en je bloedvaten en organen verstoppen.

Beter koken met deze natuurlijke alternatieven

Gelukkig zijn er veilige en lekkere opties die stabiel blijven bij hitte en geen ontstekingen veroorzaken.

Extra vierge olijfolie

Gebruik extra vierge olijfolie voor salades, bakken op laag vuur of als dressing. Het bevat gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en antioxidanten. Kies altijd koudgeperst en in donkere flessen.

Kokosolie

Kokosolie is perfect voor bakken en frituren omdat het een hoog rookpunt heeft en stabiel blijft. Het bevat middellange vetzuren die je lichaam snel als energie gebruikt. Koop ongeraffineerde kokosolie voor de beste smaak en voedingsstoffen.

Boter en ghee

Goede roomboter, zoals van grasgevoerd vee (bijvoorbeeld grasgevoerd Iers of biologisch), of ghee (geklaarde boter) zijn uitstekend. Ze bevatten geen omega-6-overload en blijven stabiel bij hitte. Ghee rookt nauwelijks en geeft een rijke smaak.

Andere goede keuzes

Probeer rundvet (tallow), varkensvet (lard) van goede kwaliteit of rode palmolie (ongeraffineerd). Deze vetten zijn natuurlijk en geven eten veel smaak. Vermijd gefrituurd eten zoveel mogelijk; kies voor airfryer met alternatieven zoals geplette varkenskrullen als paneerlaagje in plaats van bloem.

Lees altijd etiketten. Veel mayonaise bevat zaadoliën; kies varianten met olijfolie of avocado-olie. Haal zaadoliën uit je keuken – gebruik ze hoogstens voor machine-onderhoud.

Kleine stapjes naar een gezondere keuken

Begin met het vervangen van één olie per keer. Gooi oude flessen zaadolie weg en vul je kast met natuurlijke vetten. Je zult merken dat je minder ontstekingsklachten krijgt, meer energie hebt en je eten lekkerder smaakt. Je lichaam is gemaakt voor echte, onbewerkte vetten – niet voor industrieel geproduceerde oliën die nooit bedoeld waren voor menselijke consumptie.

Aanbevolen boek: Waar word je nu echt ziek van?

Dit is dé trilogie waar ik zo lang op heb gewacht! Ik heb me altijd afgevraagd waarom farmaceutische bedrijven de afgelopen 200 jaar uitgegroeid zijn tot de meest winstgevende en invloedrijke bedrijven ter wereld, terwijl steeds meer mensen ziek worden!? Vele aannamen worden in deze trilogie ontmaskerd. Na het lezen van dit boek zul je heel anders aankijken tegen gezondheid, ziekte en genezing.

Deel 1 van de trilogie gaat onder meer over de volgende onderwerpen:

• Waarom medicijnen een patiënt niet beter maken en reden zijn voor meer medicijnen.
• Zijn vaccinaties veilig en effectief of een aanname, een geloof en nooit wetenschappelijk bewezen

Deel 2 gaat onder meer over:

• De vele ziekmakende chemicaliën en gifstoffen in het dagelijks leven.
• Zijn chronische ziekten echt chronisch en is de enige oplossing levenslang medicijnen slikken of kan het ook anders?
• De invloed van voeding op ziekte en genezing.

Deel 3 beantwoordt onder meer de volgende vragen:

• Hebben we een gezondheidscrisis en wat zou daar de aanleiding van kunnen zijn?
• Waarom beheren commerciële medische bedrijven het gezondheidszorgsysteem?
• Wat zijn de voornaamste oorzaken van ziekte en hoe kun je die het beste voorkomen?

Klik HIER voor een inkijkexemplaar van deel 1 van de trilogie.
Klik HIER voor een inkijkexemplaar van deel 2 van de trilogie.
Klik HIER voor een inkijkexemplaar van deel 3 van de trilogie.

Bronnen:

• PubMed; PMID: 12442909; “Omega-6 fatty acids and inflammation”; https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12442909/
• PubMed; PMID: 29610056; “Omega-6 vegetable oils as a driver of coronary heart disease: the oxidized linoleic acid hypothesis”; https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29610056/
• PubMed; PMID: 31841151; “Linoleic Acid: A Narrative Review of the Effects of Increased Intake in the Standard American Diet and Associations with Chronic Disease”; https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31841151/
• Dr. Eric Berg; “NEVER Cook with This Again”; https://www.youtube.com/watch?v=NOV5vIsjQhg