Gerenommeerde cardioloog onthult waarheid over verzadigde vetten

Verzadigd vet en cholesterol houden geen verband met de ontwikkeling van hartziekten. Uit gegevens blijkt dat tweederde van de patiënten met een acuut hartinfarct bij opname in het ziekenhuis volstrekt normale cholesterolwaarden heeft. Sommige vetten kunnen schadelijk zijn, maar het is belangrijk om te weten welke precies. De [highlight]vetten die bijdragen aan hartziektes, zijn vooral de transvetten en de geraffineerde en/of verhitte, meervoudig onverzadigde plantaardige oliën, die veel beschadigd omega-6 bevatten[/highlight].

Is verzadigd vet nu echt zo’n gevaar voor de gezondheid als wordt aangenomen? 
Dr. Aseem Malhotra is een gerenommeerde cardioloog in Londen, die nogal wat publiciteit kreeg na zijn – door collega’s getoetste – hoofdartikel in het British Medical Journal in 2013 (bron). Hierin betwist hij oprecht de traditionele opvatting over verzadigde vetten en bespreekt hij recente onderzoeken, waarin geen enkel duidelijk verband tussen verzadigd vet en risico op hart- en vaatziekten wordt gevonden. Malhotra bericht zelfs, dat bij opname in het ziekenhuis tweederde van de patiënten met een acuut hartinfarct volstrekt normale cholesterolwaarden heeft. Malhotra, grondlegger van ‘Action on Sugar’ – een groep specialisten in Engeland die sinds 2014 waarschuwt voor de effecten van suikers op de gezondheid – werkt ook als adviseur voor het National Obesity Forum.

In de laatste 60 jaar heeft mainstream media ons voorgehouden dat verzadigd vet gevaarlijk is en vermeden moet worden. Deze theorie werd in eerste instantie naar buiten gebracht door Dr. Ancel Keys, wiens ‘Seven Countries Study’ de grondslag legde voor de mythe dat verzadigde vetten de oorzaak zijn van hartkwalen. Het is waar dat er in het begin van de 20ste eeuw steeds meer hartkwalen voorkwamen en dat de aantallen vijftig jaar lang progressief stegen. En dat, terwijl het in de jaren daarvoor nauwelijks voorkwam. Maar kwam dat werkelijk door de verzadigde vetten?

“Ik geloof inderdaad, dat het door vetten kwam, alleen – in tegenstelling tot de heersende gedachte – niet door verzadigde vetten, maar door al de andere schadelijke vetten die men at.” In de 20ste eeuw kreeg de gemiddelde persoon waarschijnlijk minder dan een halve kilo geraffineerde, bewerkte omega-6 plantaardige olie per jaar binnen. Dat was in de vijftiger jaren waarschijnlijk ongeveer 25 kg per jaar en in 2000 ongeveer 38 kg per jaar. Het lijkt erop dat vet op zichzelf geen probleem is – cruciaal is de soort vet.

Deze grote hoeveelheid zwaar geraffineerd meervoudig onverzadigd vet is veel meer dan we aankunnen voor een optimale gezondheid. “En ik denk dat Keys daardoor zijn onderzoek heeft bedacht om zijn aanbeveling tot het eten van minder vet te rechtvaardigen.” Voor een optimale gezondheid moet de voeding uit 75 tot 85 procent gezonde vetten bestaan, voornamelijk enkelvoudig verzadigde en verzadigde. Beperk het gebruik van de meervoudig onverzadigde plantaardige oliën tot 10 procent en omega-6 vetten tot 5 procent.

Hieronder wat tips om er zeker van te zijn dat je de juiste vetten eet:

• Gebruik biologische boter van rauwe melk van weidevee, in plaats van margarine/halvarine en andere smeersels van plantaardige olie;
• Gebruik kokosolie bij het koken. Het is voornamelijk een verzadigd vet en beter bestand tegen schade door verhitting dan enig andere olie. Het helpt je ook bij de vetverbranding en levert energie voor het omzetten van vet in brandstof;
• Sardientjes en ansjovis zijn een uitstekende bron van heilzame omega-3 vetten en bevatten zeer weinig schadelijke stoffen, zoals aangetroffen in de meeste andere vissen;
• Om de inname van gezonde vetten te stimuleren is het belangrijk om rauwe vetten te eten, zoals die in avocado’s, rauwe zuivelproducten en olijfolie, evenals een goede kwaliteit dierlijk omega-3 vet, zoals krill-olie.

Bron: British Medical Journal 2013; 347 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.f6340